Vaniljainen marjapiirakka (maidoton, munaton)

Innostuimme lauantaina esikoisen kanssa tekemään poronkäristykselle sopivan, suomalaisen jälkiruuan. Mikä olisikaan teemaan paremmin sopiva kuin marjapiiras. Tästä tuli niin hyvää, etten kertakaikkiaan olisi halunnut lopettaa syömistä. ;)

Pohjan ainekset:

100 g maidotonta margariinia

2 dl sokeria

n. 4 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

3 rkl vettä 

Täytteen ainekset:

4 dl marjoja (itse käytin 1 dl puolukoita ja 3 dl mustikoita)
2 rkl perunajauhoja

1 prk Alpro soya vaniljavanukasta

1 dl Alpro Go On-rahkaa

1 dl sokeria

1. Valmista ensin pohja vatkaamalla margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja suola, nypi murumaiseksi taikinaksi. Lisää vielä vesi ja nypi seos tasaiseksi. Laita taikina kelmuun käärittynä jääkaappiin hetkejsi aikaa lepäämään, jotta se on helpompi käsitellä.

2. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Jos haluat laittaa taikinamurua myös piirakan päälle, kuten itse tein, laita pieni osa siitä syrjään.

3. Valmista täyte kulhossa sekoittamalla vanukas ja rahka yhteen. Lisää sokeri, marjat ja perunajauho. Levitä täyte pohjan päälle ja lisää mahdollinen loppu murotaikina.

4. Paista 200 c n. 30 min.

Anna piirakan jäähtyä täysin ennen syöntiä, koska täyt hyytyy vielä jäähtyessään. Herkuttele sellaisenaan tai esimerkiksi jäätelön kera.

Välipalapatukat (maidoton, munaton)

Nämä herkulliset kaurahiutale-pohjaiset välipalapatukat valmistuvat nopeasti. Makeutta saat itse säädeltyä joko jättämällä hunajan kokonaan pois tai tarvittaessa lisäämällä sitä. Marjoja voit myös vaihdella täysin oman maun mukaan. Itse olen toistaiseksi tehnyt näitä taaperoille sekä vadelmilla, rusinoilla että punaherukoilla. Kaikki tuntuvat maistuvan hyvin. :)

Itsetehdyt välipalapatukat:

125 g kaura-, ruis- tai neljän viljan hiutaleita

1 ½ dl omenasosetta/(-hilloa)

150 g marjoja (myös pakastemarjat sopivat)

80 ml kasvimaitoa

1 rkl kookosöljyä

1½ rkl hunajaa 

1 rkl kanelia

Sulata kookosöljy. Sekoita omenahillon kanssa, kunnes saat seoksen tasaiseksi. Sekoita joukkoon kasvimaito, hunaja, ja kaneli. Sekoita joukkoon vielä kaurahiutaleet. Tämän jälkeen lisää mukaan marjat varovasti nostellen. 

Kaada taikina pellille ja muotoile riittävän paksuksi neliöksi esim. nuolijan tai paistinlastan avulla. Paista 180 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes seos on kullanruskeaa. Leikkaa jäähtyneenä samankokoisiksi patukoiksi.

Jos käytät pakastemarjoja, suosittelen lisäämään taikinaan 1-2 rkl perunajauhoja sitomaan marjoista irtoavaa nestettä. 

Vinkki! Tämä sopii myös sormiruokailijoille (-> 6 kk), jätä tällöin hunaja pois). Maistuu myös aikuisille! :)

Tomaattikeitto

Kylmä talvi-ilma ja lämmin keitto, siinä vasta pari vailla vertaa!

Ainekset neljään annokseen:

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 prk kuorittuja tomaatteja (Luomu)
2 rkl tomaattipyrettä
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
Mustapippuria

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Kuullota sipuleita kattilassa öljyssä.
2. Kaada kattilaan tomaatit liemineen, vesi ja mausteet. Sekoita mukaan tomaattipyree ja anna hautua puolisen tuntia kannen alla.
3. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai blenderissa. Keiton kaveriksi sopii mainiosti patonki.

Jos haluat keitosta täydellisemmän korvaa 2 dl vedestä kaurakermalla tai kauratuorejuustolla.

Pipari-glögikakku (maidoton, munaton)

Tässä oiva herkku joulupöytään jälkkäriksi - tai miksei muutenkin joulun aikana nautittavaksi.

Pohja:

150g Annas-piparkakkuja

75 g maidotonta margariinia

Täyte:

1 prk Alpro soija vaahtoutuvaa kermaa

2 prk Oatly På Mackan-tuorejuustoa

4 liivatelehteä

0,5 dl tomusokeria

4 tl vaniljasokeria

4 tl Ceylonkanelia

3 tl piparkakkumaustetta

3 rkl glögiä

Kiille:

3 dl glögitiivistettä

1 dl vettä

4 liivatelehteä

1. Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

2. Sulata margariini. Murskaa piparkakut. Sekoita sulanut margariini ja piparkakut sopivaksi massaksi. Painele massa irtopohjavuoan pohjalle.

3. Valmista täyte. Vatkaa kerma melkein vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, sokeri ja mausteet. Jatka vatkaamista kunnes seos on kiinteää massaa. Kuumenna glögi. Puristele liivatelehdistä vedet pois ja sekoita glögin joukkoon. Kaada liivatelehti-glögiseos varovasti ohuena nauhana kermamassan sekaan kokoajan sekoittaen. Anna hyytyä vähintään 3 tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

4. Valmista kiille. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen (väh. 10 min). Kuumenna glögi-vesiseos. Purista liivatelehdista vesi pois ja lisää ne glögi-vesiseokseen. Kaada seos vähän jäähtyneenä kakun päälle. Anna hyytyä vähintään 4h tai jopa seuraavaan päivään.

Voit koristella kakun esimerkiksi kanelitangoilla ja piparkakuilla.

Hodaribaari itse tehdyillä sämpylöillä (maidoton, munaton)

Meillä vanhempi ruokakriitikko täytti kaksi vuotta reilu kuukausi sitten. Mietimme synttäreille suolaisia tarjottavia ja koska lapsivieraita oli tulossa muutama, päädyimme hodaribaariin. Nämä hodarisämpylät vaativat hieman aikaa pitkine kohotuksineen, mutta lupaan niiden olevan odottamisen arvoisia. Sämpylöistä tulee kuohkeita ja maukkaita, ne maistuvat taatusti myös aikuisille sekä sopivat mainiosti myös tulevan uuden vuoden herkkupöytään. :) Tämä on myös erinomainen hampurilaissämpylän ohje.

Resepti on 4-5 sämpylälle.

Ainekset:

1 dl vettä
2 rkl kauramaitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
4 dl jauhoja
3/4 tl suolaa
1,5 rkl maidotonta margariinia
voiteluun kanamuna ja tilkka vettä
seesaminsiemeniä

Lämmitä vesi ja maito noin 42 asteiseksi. Sekoita joukkoon kuivahiiva ja sokeri. Anna seistä viitisen minuuttia.
Riko kananmunan rakenne haarukalla kupissa rikki. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja suola. Nypi jauho-suolaseokseen voi niin, että taikinasta tulee murumaista.
Lisää joukkoon vesi-maito-hiivaseos sekä kananmuna. Sekoita taikinaksi.
Vaivaa taikinaa vähintään kymmenen minuuttia (käsin).
Taikina on löysähköä ja aika tahmaista, joten lisää tarpeen mukaan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi.
Kohota liinan alla vedottomassa paikassa 1-2 tuntia.

Pyörittele sämpylät uunipellille. Kohota liinan alla 1-2 tuntia.
Voitele sämpylöiden pinta kananmunalla ja lisää päälle seesaminsiemenet. Paista 200 asteessa 10-15 minuuttia

Meidän hodaribaarin täytevalikoima oli seuraava:

- Ketsuppi, sinappi

- Kurkkusalaatti

- Paahdettu sipulirouhe

- Erilaisia nakkeja (lapsille - ja miksei aikuisillekin suosittelen Nitriittömiä nakkeja, kasvissyöjille tofu- tai soijanakkeja)

- Feta- ja sulatejuustoa

Täytteiden suhteen vain mielikuvitus on rajana ja toisaalta jos syöjien suhteen on paljon erilaisia ruoka-ainerajotteita, voi jokainen poimia omaan hodariinsa omaan ruokavalioon sopivat asiat.

Erinomaista uutta vuotta!

Paahdetut juurestikut

Tämä herkullinen lisuke sopii niin sormiruokailijalle sellaisenaan (6kk ->), kuin esimerkiksi lihan tai kalan lisukkeeksi. Juureksi voi helposti vaihdella sen suhteen mitä kaapista milloinkin sattuu löytymään.

Ainekset:

1 - 2 perunaa/syöjä

1 porkkanaa/syöjä

0,5 palsternakkaa/syöjä

öljyä

suolaa

pippuria

kuivattuja yrttejä

Kuori ja lohko vihannekset. Laita uunivuokaan, Kaada päälle öljyä ja mausteet, pyöräyttele kaikki sekaisin. Itse maustoin tämän erän kuivatulla rosmariinilla, mustapippurilla ja suolalla. Paahda uunissa 200 c n. 30 min tai kunnes lohkot ovat kypsiä. 

HOX! Vauvan sormiruoka-annos on syytä jättää suolatta.

Suklaa-mustaherukkacupcake (maidoton, munaton)

Nämä suussasulavat cupcaket ovat maidottomia, munattomia ja vegaanisia. Suosittelen. Vaikea uskoa, että joku mikä pitää sisällään näin monta -ton päätettä voisi olla hyvää, mutta nämä ovat. Kokeile, niin huomaat. Nämä maistuvat loistavasti myös ilman kuorrutetta, jos haluaa selvitä nopeammin tai pienemmällä vaivalla. Meillä nämä herkut pääsivät osaksi kaksivuotiaan esikoisen juhlapöytää.

Suloiset pahviset muffinivuoat löytyivät Prismasta

Ainekset:

1 dl sulatettua/juoksevaa maidotonta margarinia 

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeriaa

2 tl leivinjauhetta

0,5 dl kaakaojauhetta

2dl rouhittua tummaa suklaata 

2,5 dl kauramaitoa

1. Sulata margariini

2. Sekoita kuivat aineet

3. Lisää jauhoseokseen margariini ja kauramaito. Sekoita tasaiseksi mahdollisimman nopeasti, älä jää vaivaamaan seosta turhaan,

4. Jaa taikina muffinssivuokiin

5. Paista 200 c n. 20 min.

Kuorrute:

200g maidonta margariinia

130g Oatly På Mackan-tuorejuustoa

6 dl mustaherukka-tomusokeria

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Tämä kuorrute jäi ainakin itselläni sen verran löysäksi, ettei siitä ollut oikein pursotettavaksi, mutta se antaa kuitenkin kivan raikkaan maun muffinssien päällä. 

Kuorruta cupcaket kuorrutteella. Laita jääkaappiin jähmettymään ja herkuttele. :)